Issu d’une fleur délicate, chaque étape de notre production de safran est entièrement réalisée à la main et respectueuse de l’environnement.
La plantation des bulbes à safran se fait en été. Dans notre safranière, la mise en terre est faite entre le 15 juillet et le 15 août.
Traditionnellement en Val de Loire, c’est « à la troisième pluie d’automne » que la floraison va se déclencher.

Les fleurs de safran vont alors éclater dans toute leur splendeur, de septembre à novembre, libérant ainsi trois longs stigmates rouge sang appelé pistil.

Chaque jour, ces pistils seront minutieusement prélevés puis séchés.

Ils deviennent alors cette précieuse épice qui éblouit l’œil, envoûte le nez et séduit l’esprit : le Safran.

Le Safran Cœur Val de Loire répond aux exigences de la charte éthique et de qualité des Safraniers de France. De plus notre Safranière répond aux valeurs de Bienvenue à la Ferme.

En France, c’est au retour des croisades que l’implantation des bulbes à safran commence. La culture du safran se répand rapidement et le 16ième siècle marque l’apogée de production en occident.

A cette époque, chacun cultive son propre safran : le peintre utilise le safran pour ses pigments ; le savant concocte de nombreux élixirs à base de safran pour soigner les maux, le cuisinier l’incorpore à ses plats safranés comme épice.

Une seule variété de crocus, le crocus sativus linnaeus produit le précieux safran. Le Safran Français est reconnu dans le monde entier pour sa qualité, notamment pour la puissance de ses arômes due à la richesse du terroir et au méthode de séchage préservant une saveur authentique.

C’est en Polynésie Française, devant l’abondance et la beauté de la flore locale que l’idée prend place : cultiver du safran. Ce projet mûrit et prend forme en 2009, en Loir-et-cher , notre région natale.

Près de 30 000 bulbes ont alors été confié à la Terre de Chouzy-sur-cisse...
La création de notre Safranière, au cœur du Val de Loire reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, nous inscrit dans la longue lignée de jardiniers qui depuis le Moyen-âge ont perpétué avec passion la culture du safran.

Au travers de ces pages vous pourrez ainsi découvrir notre production de safran, entre tradition, terroir et gastronomie.

Possibilité de venir visiter la safranière du 1er juin au 1er novembre.

Bonne visite !